مونگ پھلیPeanutsالفول السودانی

مونگ پھلیPeanutsالفول السودانی

تحریر
حکیم قاری محمد یونس شاہد میو
سعد طبیہ کالج برائے فروغ طب نبویﷺ
کاہنہ نو لاہور پاکستان

مونگ پھلی یا پستہ وہ نام ہیں جو مونگ پھلی کے لیے مشہور ہیں اور یہ پھلی دار پودوں میں سے ایک ہے جو انسانوں کے لیے فائدہ مند ہے۔ بہت سارے پروٹین، وٹامنز اور معدنیات اور بہت سی کیلوریز ہوتی ہیں۔ یہ اپنے منفرد ذائقے کی وجہ سے بھی ممتاز ہے، کیونکہ یہ بہت سے پکوانوں اور مٹھائیوں اور مزیدار مونگ پھلی کے مکھن کی تیاری میں ناگزیر ہے، یہ ایک مقبول مواد ہے جسے بہت سے لوگ پسند کرتے ہیں، لیکن مونگ پھلی کہاں سے آئی؟ اسے کیوں کہا جاتا ہے؟ غلاموں کا پستہ، اور یہ کس ملک میں ظاہر ہوا؟ ان سوالات کا جواب اس کی اہمیت کے پیش نظر ہونا چاہیے۔
مونگ پھلی کے ظاہر ہونے کی تاریخ دنیا جب ہسپانوی جنوبی امریکہ میں داخل ہوئے اور اسے افریقہ لے گئے، اور اس پودے کی افریقہ منتقلی کے دوران افریقہ کے غلاموں کی نسبت اسے غلام پستا کہا جاتا تھا، اور کئی ممالک میں منتقل ہو گئے۔ اب اس پلانٹ کی پیداوار کے لیے مشہور ہیں، اور اس کی پیداوار میں سب سے اہم ممالک ہیں: ارجنٹائن، برازیل، سینیگال، جنوبی افریقہ، چین، بھارت، امریکہ، سوڈان، ملاوی اور نائجیریا۔ مونگ پھلی کے استعمال مونگ پھلی کو نقد آور فصل سمجھا جاتا ہے، یعنی جو لوگ اس کی کاشت کرنے میں کامیاب ہوتے ہیں ان کے لیے بہت زیادہ منافع کماتے ہیں، ساتھ ہی ساتھ خوراک کی فصل بھی۔
یہ کاسمیٹکس، ادویات، پینٹ، کپڑے اور صابن دھونے کے لیے صابن، کیڑے مار ادویات، پرنٹنگ سیاہی، کاغذ، دھاتی پالش اور ربڑ کی تیاری میں استعمال ہوتا ہے۔ مونگ پھلی کی کاشت حقیقت یہ ہے کہ مونگ پھلی جسے ہم اپنی موجودہ شکل میں جانتے ہیں وہ بیج ہیں جو زمین کے اندر اگتے ہیں اور جب یہ موسم بہار میں کھلتا ہے تو اس کے زرد پھول اپنے آپ کو پولن کرتے ہیں اور پولن شدہ پھول پر مشتمل یہ تنا مٹی میں پھیل جاتا ہے اور پھلیاں جنین ایک سینگ کی شکل میں اگتا ہے یہ زمین سے دو پھلیاں اٹھاتا ہے، اور زمین کی سطح کے متوازی پھیلتا ہے، اور 120 سے 160 دن کے بعد، کسان فصل چننا شروع کر دیتے ہیں، پورے پودے کو زمین سے اکھاڑ پھینکتے ہیں، پودا عام طور پر 40 صدیوں پر محیط ہوتا ہے، پھر کسان پھلیوں کو خشک کرنے کے لیے چھوڑ دیتے ہیں تاکہ ذخیرہ کرنے پر یہ خراب نہ ہو، اور بہت سی مشینیں ہیں جدید زراعت پودے کو اکھاڑ پھینکنے اور اکھاڑ پھینکنے اور مٹی کو ہلانے کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ یہ مونگ پھلی کی فصل کی کٹائی کے عمل کو آسان بناتا ہے، جو بہت بڑے علاقوں میں اگائی جاتی ہے۔
۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔
مونگ پھلی کے فوائد

مونگ پھلی گری دار میوے کی ان اقسام میں سے ایک ہے جو اپنی غذائیت کی اہمیت اور قلبی صحت کو فروغ دینے میں ان کے عظیم کردار کے لیے مشہور ہیں، اور ان میں پروٹین کی مقدار زیادہ ہونے کی بدولت ان کا شمار پھلوں کے گروپ میں کیا جاتا ہے۔مونگ پھلی اور ان کے تیل کے بہت سے فوائد ہیں جو انہیں گری دار میوے اور پھلیاں میں سب سے آگے بناتے ہیں جو جسم کے لیے فائدہ مند ہیں ۔مونگ پھلی کے سب سے اہم فوائد درج ذیل ہیں۔
قلبی صحت کو فروغ دیں۔

مونگ پھلی کولیسٹرول سے پاک ہوتی ہے، جو انہیں دل اور شریانوں کے مریضوں کے لیے صحت مند تیلوں میں سے ایک بناتی ہے، اس کے علاوہ ان میں غیر سیر شدہ تیل اور پلانٹ سٹیرول (Cterol) بھی ہوتے ہیں جو جسم میں نقصان دہ کولیسٹرول کی سطح کو کم کرنے میں معاون ہوتے ہیں۔سٹیرولز کھانے سے داخل ہونے والے کولیسٹرول سے منسلک ہوتے ہیں، جو معدے اور آنتوں میں اس کے جذب کو روکتا ہے، اور جسم میں کولیسٹرول کو تقریباً 10 سے 15 فیصد تک کم کرنے میں مدد کرتا ہے، اس طرح جمنے اور ایتھروسکلروسیس کے امکانات کم ہوتے ہیں۔
جسم کو کینسر سے بچانا

مونگ پھلی میں پولی فینول کی اعلیٰ سطح ہوتی ہے جو کہ اینٹی آکسیڈنٹس ہیں جن میں سب سے مشہور مادہ ریسویراٹرول ہے جو فری ریڈیکلز سے لڑنے کا کام کرتا ہے اور بہت سی بیماریوں خصوصاً کینسر سے بچاتا ہے۔
جلد کی حفاظت

اور اس کی صحت کو فروغ دیناجلد کی حفاظت اور جلد کو نکھارنے کا فائدہ مونگ پھلی کے ان فوائد میں سے ایک ہے جو جلد کی خوبصورتی کو بڑھاتے ہیں، مونگ پھلی میں بیوٹی وٹامن اور اینٹی رنکل وٹامن ای (وٹامن ای) کی بدولت اس کے علاوہ جلد کے خلیوں کی تجدید اور اس کی نمی کو برقرار رکھنے میں مفید تیلوں کا ایک گروپ۔مونگ پھلی میں موجود اینٹی آکسیڈنٹس جلد کو سورج کی الٹرا وائلٹ شعاعوں سے بچانے میں مدد دیتے ہیں۔
بلڈ پریشر کو کم کرنا

جسم میں کچھ ہارمونز کی شرح، جیسے ہارمون انجیوٹینسن، رگوں اور شریانوں کی دیواروں کو متاثر کر سکتا ہے، جس سے ان میں بلڈ پریشر متاثر ہوتا ہے۔مونگ پھلی میں پایا جانے والا ریسویراٹرول جسم میں ہارمون لیول کو بے اثر کرتا ہے جو بلڈ پریشر کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔
دماغی افعال اور دماغی صلاحیتوں کو بڑھانامونگ پھلی کھانے میں، جس میں اینٹی آکسیڈنٹس اور فائدہ مند چکنائی ہوتی ہے، اعصاب کی حفاظت میں مدد دیتی ہے اور عمر کے ساتھ انہیں نقصان پہنچاتی ہے۔یہ بھی پتہ چلا ہے کہ مونگ پھلی الزائمر کی بیماری، ڈیمنشیا اور دیگر عوارض کے خطرے کو روکنے میں کردار ادا کرتی ہے۔
مونگ پھلی کے تیل کے بارے میں کیا خیال ہے؟
مونگ پھلی کے فوائد جاننے کے بعد میں نے سوچا کہ مونگ پھلی کا تیل اور اس کے فوائد کو جاننا چاہیے کیونکہ یہ مونگ پھلی سے کم اہمیت نہیں رکھتا۔مونگ پھلی کا تیل ان سبزیوں کے تیلوں میں سے ایک ہے جو جسم کے لیے اپنے فوائد کے لیے مشہور ہے، اور اسے عام طور پر کھانا پکانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، کیونکہ بہت سے لوگ اسے کھانے میں لذیذ ذائقے کی وجہ سے استعمال کرنا پسند کرتے ہیں۔مونگ پھلی کا تیل کئی شکلوں میں دستیاب ہے:
ریفائنڈ تیل۔ غیر صاف شدہ تیل۔ بھنا ہوا اور دبایا ہوا بین تیل (ٹھنڈا دبایا ہوا)۔اس سے اس کی غذائیت کی قیمت، اور اس کے فوائد، اس کی قسم، اور اس کے سامنے آنے والے عمل پر منحصر ہو سکتا ہے۔ عام طور پر بھنے ہوئے استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے کیونکہ یہ صحت مند ہے

۔مونگ پھلی کے تیل کے فوائد

مونگ پھلی اور اس کے تیل کے سب سے نمایاں فوائد درج ذیل ہیں۔ قلبی صحت کو فروغ دیں۔ کینسر کی روک تھام۔ جلد کی حفاظت کریں اور اس کی صحت کو فروغ دیں۔ ہائی بلڈ پریشر کو کم کرنا۔ دماغی افعال اور دماغی صلاحیتوں میں اضافہ۔مونگ پھلی کی غذائی قیمت مونگ پھلی کے زیادہ تر فوائد اس میں موجود چکنائیوں اور فائدہ مند فیٹی ایسڈز سے حاصل ہوتے ہیں، جن میں درج ذیل شامل ہیں: اولیک ایسڈ۔ سٹیرک ایسڈ۔ لینولک ایسڈ۔ پالمیٹک ایسڈ۔مونگ پھلی اہم وٹامنز اور معدنیات کے ایک گروپ کے علاوہ پودوں کے پروٹین کا بھی بھرپور ذریعہ ہیں، جن میں درج ذیل شامل ہیں: بی گروپ کے وٹامنز، جیسے: رائبوفلاوین اور فولیٹ۔
۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔
مونگ پھلی کے مزیدید خواص

جیساکہ پہلے لکھ چکے ہیں۔
مونگ پھلی جنوبی امریکہ میں اگنے والی پھلی کی ایک قسم ہے اور اسے کچی، بھنی ہوئی، نمکین مونگ پھلی، یا مونگ پھلی کے مکھن کے طور پر کھایا جاتا ہے۔ مونگ پھلی سے بنی دیگر مصنوعات میں مونگ پھلی کا تیل، مونگ پھلی کا آٹا، اور مونگ پھلی کا پروٹین شامل ہیں۔مونگ پھلی کی مصنوعات کو مختلف قسم کے کھانوں میں استعمال کیا جاتا ہے جیسے کیک، مٹھائیاں، نمکین اور چٹنی۔ حقیقت میں ان کا تعلق پھلوں سے ہے۔مونگ پھلی ایک صحت بخش ناشتہ ہے کیونکہ یہ صحت مند جسم کے لیے بہت سے اہم عناصر فراہم کرتے ہیں، جن میں غیر سیر شدہ چکنائی، اومیگا 6 فیٹی ایسڈ، سپلیمنٹ L-arginine، فائبر، وٹامن ای اور پلانٹ سٹیرول شامل ہیں اور یہ مادے دل کی صحت کے لیے اچھے ہیں۔ حالیہ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ مونگ پھلی وزن میں کمی کے لیے بھی فائدہ مند ثابت ہو سکتی ہے اور اس کا تعلق دل کی بیماری کے کم خطرے سے ہے۔
: گری دار میوے اور ان کے فوائد
مونگ پھلی میں کیا غذائی اجزاء ہوتے ہیں؟
مونگ پھلی کے صحت سے متعلق فوائد
مونگ پھلی کولیسٹرول کی سطح کو کم کرتی ہے۔
مونگ پھلی اور ٹائپ 2 ذیابیطس
مونگ پھلی پتھری کے خطرے کو کم کرتی ہے۔
دیگر فوائد روزانہ مونگ پھلی کھانے کے فوائد
مونگ پھلی کا نقصا ن
مونگ پھلی میں کیا غذائی اجزاء ہوتے ہیں؟کچی مونگ پھلی میں فی 100 گرام غذائی اجزاء: کیلوری: 567 کیلوری۔ پانی، جو 7 فیصد بنتا ہے۔ پروٹین، جو 25.8 گرام ہے۔ کاربوہائیڈریٹس، جس کی مقدار 16.1 گرام ہے۔ چینی، جو 4.7 گرام ہے۔ چکنائی، جو کہ 49.2 گرام ہے، جس میں سیر شدہ چربی 6.28 گرام، مونو ان سیچوریٹڈ 24.43 گرام، اور پولی ان سیچوریٹڈ 15.56 گرام۔ اومیگا 6: 15.56 گرام۔ اینٹی آکسیڈنٹ: مونگ پھلی میں وٹامن بی کی موجودگی کی وجہ سے اینٹی آکسیڈنٹ خصوصیات ہیں، جو کہ: فولک ایسڈ. نیاسین پینٹوتھینک ایسڈ۔ پائریڈوکسین؛ رائبوفلاوین تھامیناس میں resveratrol بھی ہوتا ہے، جو کہ کینسر، دل کی بیماری، الزائمر کی بیماری، اور وائرل اور فنگل انفیکشن کی بعض اقسام کو کنٹرول کرنے میں ایک موثر اینٹی آکسیڈنٹس میں سے ایک ہے۔
غذائی ریشہ:
ایک کپ، یا تقریباً 125 گرام، مونگ پھلی کے مکھن میں 20 گرام غذائی ریشہ ہوتا ہے۔ غذائی ریشہ غذا کے اہم ترین اجزاء میں سے ایک ہے کیونکہ غذائی ریشہ کی کمی صحت کے بہت سے مسائل اور امراض جیسے قبض، ہائی کولیسٹرول اور دل کی مختلف بیماریوں کا باعث بن سکتی ہے۔
وٹامنز:

مونگ پھلی میں بہت سے وٹامنز پائے جاتے ہیں جو جسم کے لیے فائدہ مند ہیں، جیسے: وٹامن اے آنکھوں کی بینائی کے لیے اچھا ہے۔ وٹامن سی، جو مدافعتی نظام کو بڑھانے اور معمولی زخموں کو تیزی سے بھرنے میں مدد کرتا ہے۔ وٹامن ای ایک بہت اہم مائیکرو نیوٹرینٹ ہے جس کی جسم کو پیچیدہ فیٹی ایسڈز کو توڑنے اور شریانوں میں فیٹی جمع ہونے کی مرمت کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔

مونگ پھلی کے صحت سے متعلق فوائدمونگ پھلی اپنے غذائیت سے بھرپور مواد کی وجہ سے بہت سے صحت کے فوائد پیش کرتی ہے، اور جسم کے لیے ان کے صحت کے فوائد میں شامل ہیں:
مونگ پھلی کولیسٹرول کی سطح کو کم کرتی ہے۔مونگ پھلی کے مکھن کی چکنائی تقریباً زیتون کے تیل کے برابر ہوتی ہے، سوائے اس کے کہ اس میں پولی ان سیچوریٹڈ فیٹس اور مونو ان سیچوریٹڈ فیٹس دونوں ہوتے ہیں۔ چونکہ یہ چربی سیر نہیں ہوتی۔ دل کے لیے بغیر کسی خطرے کے اس کا استعمال کرنا اچھا ہے کیونکہ مونگ پھلی میں موجود غیر سیر شدہ چکنائی خراب کولیسٹرول (کم کثافت لیپو پروٹین) کی سطح کو کم کرنے اور اچھے کولیسٹرول (ہائی ڈینسٹی لیپوپروٹین) کی خون کی گردش کو فروغ دینے میں مدد کرتی ہے، اس لیے مونگ پھلی صحت مند ہے۔مونگ پھلی اور ٹائپ 2 ذیابیطس مونگ پھلی کے مکھن کا استعمال ٹائپ 2 ذیابیطس کے خطرے کو کم کرنے میں بھی فائدہ مند ثابت ہوسکتا ہے کیونکہ اس میں غیر سیر شدہ چکنائی زیادہ ہوتی ہے اور یہ دیکھا گیا ہے کہ غیر سیر شدہ چکنائی انسولین کی حساسیت کو بہتر کرتی ہے۔ مونگ پھلی کا مکھن اور دیگر گری دار میوے زیادہ کھانے سے ذیابیطس ٹائپ ٹو کا خطرہ کم ہوجاتا ہے۔مونگ پھلی پتھری کے خطرے کو کم کرتی ہے۔پتے کی پتھری ترقی یافتہ ممالک میں صحت کا ایک بڑا خطرہ ہے اور یہ وزن میں اضافے اور دوائیوں کی مخصوص اقسام جیسے کولیسٹرول کو کم کرنے والی دوائیں اور پیدائش پر قابو پانے کی گولیوں کی وجہ سے ہوتی ہے۔ مونگ پھلی کا باقاعدہ استعمال پتھری کے خطرے کو کم کرتا ہے۔مونگ پھلی صحت مند وزن کو برقرار رکھنے کے لیےمونگ پھلی صحت مند ہوتی ہے اور صحت مند وزن کو برقرار رکھتی ہے کیونکہ ان میں صحت بخش چکنائی، پروٹین اور فائبر ہوتا ہے جو کہ انہیں ہلکا اور صحت بخش کھانا بناتا ہے اور انہیں اعتدال میں کھانے سے سیر ہونے کا احساس ہوتا ہے اور زیادہ کھانے کی خواہش کم ہوتی ہے جس سے وزن کم ہوتا ہے۔ حاصل کریں، اور طویل مدت میں وزن کم کرنے میں حصہ ڈال سکتے ہیں۔یہ بھی پڑھیں: مونگ پھلی موٹا کرنے کے لیے
دیگر فوائد کینسر کے خطرے کو کم کرنا

: خاص طور پر کولوریکٹل کینسر، اور چھاتی کا کینسر، خاص طور پر رجونورتی کے بعد، کیونکہ مونگ پھلی میں کینسر مخالف مادے جیسے آئسوفلاوونز، ریسویراٹرول اور فینولک ایسڈ پائے جاتے ہیں۔ پھپھوندی سے پیدا ہوتا ہے، جو جگر کے کینسر کا خطرہ بڑھاتا ہے۔
صحت مند جلد کو فروغ دیں: مونگ پھلی میں موجود وٹامن ای، میگنیشیم اور زنک جلد کو نقصان پہنچانے والے بیکٹیریا کے خلاف جنگ میں حصہ ڈالتے ہیں اور بیٹا کیروٹین جیسے اینٹی آکسیڈنٹس جلد کی صحت کو بہتر بنانے میں معاون ہوتے ہیں۔