مرغی کے پنجےصحت کے لئےانمول خزانے بہترین فوائد
حکیم المیوات قاری محمد یونس شاہد میو
https://shorturl.at/ZuDP2
مرغیوں کے پنجے فوائد و صحت سے بھرپور ہوتے ہیں۔انہیں سلیقہ سے پکایا جائے تو لذت و صحت دونوں ایک ساتھ ملتے ہیں
، مرغی کے پنجوں (Chicken Feet) کے فوائد، خاص طور پر سردیوں کے حوالے سے، ایک بہترین اور معلوماتی مضمون نیچے دیا گیا ہے۔
مرغی کے پنجوں کے دس فوائد درج ذیل ہیں:
مرغی کے پنجوں میں کولیجن کی بڑی مقدار ہوتی ہے جو جلد کو مضبوط، چمکدار اور جوان رکھنے میں مددگار ہوتی ہے۔
یہ ہڈیوں کو مضبوط کرتی ہے کیونکہ اس میں کیلشیم اور کارٹیلیج پایا جاتا ہے جو ہڈیوں کی صحت کے لیے ضروری ہیں۔
جوڑوں کے درد میں آرام دیتا ہے اور جوڑوں کی حرکت بہتر بناتا ہے۔
خون کی نالیوں کو مضبوط کر کے دوران خون کو بہتر بناتا ہے۔
سردی اور زکام، کھانسی جیسی بیماریوں میں فائدہ مند ہے اور بلغم
کو کم کرتا ہے۔
وزن کم کرنے میں مددگار ہے کیونکہ اس میں کیلوریز کم اور پروٹین زیادہ ہوتی ہے۔
ہائی بلڈ پریشر اور شوگر کو کنٹرول کرنے میں مدد دیتا ہے۔
انسولین کی مقدار کو جسم میں برقرار رکھنے میں معاون ہوتا ہے۔
چہرے کی رنگت نکھارنے اور گوری کرنے میں مددگار ہے۔
پٹھوں کو مضبوط بناتا ہے اور کمزوری دور کرتا ہے۔
سردیوں کی سوغات:
مرغی کے پنجے صحت اور شفا کا انمول خزانہ
سردیوں کی آمد کے ساتھ ہی ہمارے جسم کی غذائی ضروریات بدل جاتی ہیں۔ ٹھنڈی ہوائیں جہاں موسم کو خوشگوار بناتی ہیں، وہیں یہ جوڑوں کے درد، جلد کی خشکی اور نزلہ زکام جیسے مسائل بھی ساتھ لاتی ہیں۔ ایسے میں مہنگی ادویات اور سپلیمنٹس کی بجائے قدرت نے ہمیں”مرغی کے پنجوں کی صورت میں ایک سستا اور انتہائی موثر علاج فراہم کیا ہے۔
اگرچہ کچھ لوگ اسے کھانے سے کتراتے ہیں، لیکن غذائی ماہرین کے مطابق یہ ایک “سپرفوڈ” ہے جو خاص طور پر سردیوں میں جسم کو گرم رکھنے اور بیماریوں سے لڑنے میں مددگار ثابت ہوتا
ہے۔
- جوڑوں کے درد کا قدرتی علاج (Joint Health)
سردیوں میں بوڑھے اور یہاں تک کہ نوجوان افراد بھی جوڑوں اور گھٹنوں کے درد کی شکایت کرتے ہیں۔ مرغی کے پنجے اس مسئلے کا بہترین حل ہیں کیونکہ ان میں درج ذیل اجزاء وافر مقدار میں پائے جاتے ہیں:
گلوکوسامائن (Glucosamine) یہ جوڑوں کی لچک بحال کرتا ہے۔
کونڈرائٹن (Chondroitin) یہ ہڈیوں کے بھربھرے پن کو روکتا ہے۔
قدرتی جیلی۔ پنجوں کی یخنی میں موجود لیس دار مادہ جوڑوں میں “گریس” کا کام کرتا ہے اور درد میں فوری راحت دیتا ہے۔ - کولاجن کا بہترین ذریعہ (Collagen Boost)
سردیوں میں جلد خشک اور بے جان ہو جاتی ہے۔ مرغی کے پنجےکولاجن (Collagen) کا سب سے بڑا قدرتی ذریعہ ہیں۔ کولاجن وہ پروٹین ہے جو
جلد کو تروتازہ اور چمکدار رکھتا ہے۔
خشکی اور جھریوں (Wrinkles) کو ختم کرتا ہے۔
مردہ خلیات کی مرمت کرتا ہے، جس سے آپ سردیوں میں بھی جوان نظر آتے ہیں۔ - نزلہ، زکام اور فلو سے بچاؤ
مرغی کے پنجوں کی یخنی (Broth) سردی لگنے کی صورت میں ایک بہترین دوا ہے۔ اس میں موجود معدنیات جیسے کہ کیلشیم، میگنیشیم، اور فاسفورس جسم کی قوتِ مدافعت (Immunity) کو بڑھاتے ہیں۔
گرم یخنی کا استعمال سینے کی جکڑن کو کھولتا ہے۔
گلے کی خراش میں آرام دیتا ہے۔
جسم کو اندرونی حرارت فراہم کرتا ہے۔ - ہڈیوں کی مضبوطی
مرغی کے پنجے صرف کارٹلیج (کری ہڈی) نہیں بلکہ کیلشیم کا خزانہ ہیں۔ یہ ہڈیوں کو مضبوط بنانے اور فریکچر کے خطرے کو کم کرنے میں مددگار ہیں۔ بڑھتے ہوئے بچوں اور بزرگوں کے لیے اس کی یخنی کسی ٹانک سے کم نہیں۔ - نظامِ ہاضمہ کی بہتری
سردیوں میں اکثر لوگوں کا ہاضمہ سست ہو جاتا ہے۔ پنجوں کے سوپ میں موجود امینو ایسڈز (Amino Acids) آنتوں کی صحت کو بہتر بناتے ہیں اور کھانا ہضم کرنے میں مدد دیتے ہیں۔
استعمال کا بہترین طریقہ: پنجوں کی یخنی (Soup)
سردیوں میں ان فوائد کو حاصل کرنے کا بہترین طریقہ “پنجوں کا سوپ یا یخنی ہے۔
1.صفائی۔ سب سے پہلے پنجوں کو گرم پانی میں دھو کر ان کی اوپری پیلی کھال اتاریں اور ناخن کاٹ لیں۔
2.پکائی۔ انہیں لہسن، ادرک، ہلدی اور کالی مرچ کے ساتھ ہلکی آنچ پر دیر تک پکائیں تاکہ ان کا سارا عرق (جلیٹن) نکل آئے۔ - استعمال: اس گرم یخنی کو رات کے وقت یا صبح ناشتے میں پی لیں۔
نتیجہ
مرغی کے پنجے نہ صرف جیب پر ہلکے ہیں بلکہ غذائیت میں گوشت کے بہترین حصوں کا مقابلہ کرتے ہیں۔ اگر آپ اس سردیوں میں جوڑوں کے درد سے بچنا چاہتے ہیں اور اپنی جلد کو خوبصورت رکھنا چاہتے ہیں، تو اپنی خوراک میں مرغی کے پنجوں کی یخنی کو ضرور شامل کریں۔ یہ قدرت کا وہ تحفہ ہے جو صحت اور ذائقہ دونوں فراہم کرتا ہے۔
۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔
یہ رہی مرغی کے پنجوں کی یخنی (Soup) بنانے کی بہترین اور آسان ترکیب۔ اس طریقے سے بنانے سے پنجوں کی مخصوص مہک (ہیک) بالکل ختم ہو جائے گی اور ذائقہ لاجواب ہوگا۔
مرغی کے پنجوں کی خوشبودار اور صحت بخش یخنی
اجزاء (Ingredients)
مرغی کے پنجے: 1 درجن (تقریباً 10-12 عدد)
پانی:** 6 سے 8 گلاس
ادرک لہسن کا پیسٹ:** 1 کھانے کا چمچ (یا کٹا ہوا)
پیاز:** 1 عدد (چھوٹا، چار ٹکڑے کر لیں)
دارچینی:** 1 ٹکڑا (خوشبو کے لیے)
لونگ:** 2 سے 3 عدد
بڑی الائچی:** 1 عدد
ہلدی:** آدھا چائے کا چمچ (اینٹی بائیوٹک کے طور پر)
کالی مرچ:** حسب ذائقہ (پسی ہوئی یا ثابت)
نمک:** حسب ذائقہ
سرکہ اور نمک (دھونے کے لیے):** تھوڑا سا
بنانے کا طریقہ (Step-by-Step) - پنجوں کی صفائی (سب سے اہم مرحلہ):**
پنجوں کو گرم پانی میں 2 منٹ بھگوئیں تاکہ ان کی اوپری پیلی کھال نرم پڑ جائے۔ اب چھری کی مدد سے یہ پیلی کھال مکمل اتار دیں۔
پنجوں کے ناخن (Nails) کاٹ دیں۔
اب پنجوں پر نمک اور سرکہ لگا کر اچھی طرح ملیں اور پھر صاف پانی سے دھو لیں۔ (اس عمل سے پنجوں کی بدبو مکمل ختم ہو جائے گی)۔ - ابال کر پانی پھینکنا (Blanching):**
ایک دیگچی میں پانی ابالیں اور صاف کیے ہوئے پنجے اس میں ڈال دیں۔
صرف 2 سے 3 منٹ ابالیں اور پھر چولہا بند کر دیں۔
یہ پانی میلا ہو جائے گا، اسے پھینک دیں اور پنجوں کو دھو لیں۔ (یہ سٹیپ شفاف اور خوشبودار یخنی کے لیے ضروری ہے)۔ - یخنی کی تیاری:**
اب پریشر کوکر یا دیگچی میں پنجے ڈالیں اور ساتھ میں 6 سے 8 گلاس تازہ پانی شامل کریں۔
اس میں پیاز، ادرک لہسن، دارچینی، لونگ، بڑی الائچی، ہلدی اور نمک شامل کر دیں۔ - پکانے کا وقت:**
پریشر کوکر میں:** 20 سے 25 منٹ کے لیے سیٹی لگاوائیں۔
دیگچی میں:** ہلکی آنچ پر ڈھکن دے کر 1.5 سے 2 گھنٹے پکنے دیں یہاں تک کہ پنجے بالکل گل جائیں اور ہڈیاں نرم ہو جائیں۔ - آخری مرحلہ:
جب پانی خشک ہو کر تقریباً آدھا رہ جائے اور یخنی گاڑھی اور لیس دار ہو جائے تو چولہا بند کر دیں۔
اگر آپ چاہیں تو یخنی کو چھان لیں، یا پنجوں کے ساتھ ہی سرو کریں۔
پیالے میں نکال کر اوپر سے پسی ہوئی کالی مرچ چھڑکیں اور لیموں نچوڑ لیں۔
استعمال کا مشورہ
یہ گرم گرم یخنی سردیوں کی راتوں میں سونے سے پہلے پئیں۔ یہ سینے کی جکڑن کو کھولے گی اور جسم کو سکون دے گی۔
